편스토랑 류수영의 무생채 비빔국수 레시피 소개
안녕하세요 더운날씨로 입맛이 없을때 생각나는 메뉴가 있습니다 바로 비빔국수인데요 오늘은 편스토랑의
류수영의 무생채비빔국수 레시피를 소개해드리도록 하겠습니다
비빔국수에 무생채를 곁들여 먹으면 그 맛은 더욱 좋을 것이라 기대가 됩니다
무생채 비빔국수 재료소개 및 만드는 방법 공개
비빔국수 시 준비해야할 재료소개 : 무 반개 / 설탕 4큰술 / 고춧가루 5큰술 / 식초 3큰술 / 간장 2큰술 / 까나리액젓
1큰술 / 대파 / 천일염
비빔국수의 양념장을 만들기 전에 해야할일은 무생채를 만드는일 입니다
무의 껍질을 칼로 벗겨내거나 철수세미를 사용하여 물에 씻으면서 닦아주는 방법이 있습니다
무의 손질이 끝이나면 채칼을 이용해 무를 자르거나 칼로 채를 썰어서 볼에 담아줍니다
채썬 무에 설탕 4큰술과 천일염(소금) 0.5티스푼을 넣고 버무려 줍니다
버무려진 무에 액젓1큰술 / 간장2큰술 / 고춧가루5큰술 / 식초3큰술을 넣고 조물조물 버무려줍니다
이때 양념한 무생채를 하루 실온에 숙성을 시키면 더욱 감칠맛이 살아납니다
무생채가 다 준비되었다면 이제 소면을 맛있게 삶아야 합니다
끓는물에 소면을 넣어서 젓가락으로 계속 저어주어야 합니다 아니면 서로 엉겨붙어서 덩어리가 될 수 있습니다
알맞게 삶아진 소면을 차가운 물에 문지르듯이 씻어주는데 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다
소면을 그릇에 담고 양념한 무생채를 올려 양념국물 / 참기름 / 식초를 넣어서 버무려주면 완성이 됩니다
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무생채를 하루 숙성시켜서 먹으면 더욱 감칠맛을 느낄 수 있고 식감도 더욱 좋아집니다
새콤달콤 입맛을 돋우는 무생채비빔국수 꼭 한번 도전해보세요
감사합니다
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