손에 안 달라붙는 백종원의 고구마빠스 만들기
안녕하세요 오늘은 섬유질이 풍부한 고구마를 사용하여 손에 달라붙지 않는 바삭한 고구마빠스 레시피를 알려드리려고 합니다 백종원선생님의 레시피인데 고구마를 기름에 튀기거나 또는 에어프라이기로 익히는 방법을 선택하여 진행하시면 됩니다
그럼 고구마빠스를 만들기 위한 재료를 소개하도록 하겠습니다
백종원의 고구마빠스 재료 소개
먼저 큰 사이즈의 고구마 2개를 사용합니다 고구마의 양은 드시고 싶은만큼 조절하시면 됩니다
식용유 / 통깨 / 설탕을 준비해주시면 됩니다
여기서 에어프라이기를 사용하여 고구마를 익힐 경우 식용유 2큰술정도가 필요하며 직접 튀길경우는 고구마가 잠길만큼 필요하므로 기름의 양이 달라집니다
(에어프라이기보다는 직접 튀기는것이 맛은 더 있다고 합니다)
아이들 간식으로도 좋은 고구마빠스 만드는 방법
에어프라이기를 돌려 익힐경우에는 고구마에 기름을 고루 묻힌 후 에어프라이기를 돌려줍니다
기본적으로 180도에 15분정도 돌려주시면 되는데 에어프라이기 제품에 따라 다르므로 중간중간 체크를 해 주시면 좋을것 같습니다
고구마맛탕에 쓰일 고구마를 적당한 크기로 어슷썰기로 잘라줍니다
기름에 튀길경우 충분히 고구마가 잠길정도로 기름을 부은 후 고구마 하나를 넣었을때 보글보글 할때 고구마를 전부 넣고
충분히 노릇노릇하게 튀겨줍니다
노릇노릇하게 잘 튀겨진 고구마는 기름을 빼기 위해 건져내어 채반에 넣어줍니다
기름이 빠질 동안 고구마맛탕 시럽을 제조합니다
설탕과 식용유의 비율을 3:4로 해준 후 젓지않고 후라이팬을 살살 움직여가며 설탕을 그대로 녹여줍니다
녹인설탕에 고구마를 넣어 골고루 버무려 준후 기름종이 혹은 기름바른 접시 위에 서로 붙지않도록 옮겨담아 말려줍니다
굳고나면 만졌을때 손에 묻어나지 않는 바삭한 고구마빠스가 완성됩니다
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